【驚愕】パスタをゆでるのに「塩」は必要なかった説が急浮上!

カテゴリ:食べ物・飲み物
1: 砂漠のマスカレード ★@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:49:50.57 ID:???*.net
9月16日夜に放送された系の人気バラエティ『ホンマでっか!?TV』で、パスタをゆでる際に多くの人々の間で必要不可欠だと思われている「塩」が不要であると専門家が指摘。
その内容が視聴者の間で注目を集めている。

この日、同番組では、ヒロミが料理人となり、キャンプで培ったテクニックを駆使して、オリジナルパスタを調理。
その中で環境評論家の武田邦彦氏は「スパゲティは本当はお塩関係ないんですよ」「立派な論文が出てね。
塩の種類を全部変えて、濃度変えて、味から何からやったのが出てきて、(味や食感などは)まったく関係ない。
(入れなくても)全然まったく一緒」と、パスタをゆでる際の塩が不要であるとコメント。
また、なぜ「塩を入れる」という行為が一般に広まったのか?という質問に対して、「プロの料理店が、ちょっとやっぱり辛めのスパゲティを出したほうが美味しく感じるから」とし、
我々が家庭でパスタ作る際に、一般的な量の塩分を入れる分には、味の面でもさしたる違いはない解説した。

そのため、スタジオはもとより、ネット上の視聴者からも「マジかwww」「レシピ本とか全部書き直しじゃんwww」「塩でなく油入れるといいとか言う人もいるよな」
「でも売ってるパスタソースって茹でるときの塩分も計算してるんじゃないの?」「でも塩入ってたほうが旨いと思うんだよな...」といった様々な声が相次いだ。

なお、武田氏のこうした解説を受ける形で、同番組MCの明石家さんまは「でも入れる。あのー、沸騰したときに、塩入れるときに、また再沸騰する、あの瞬間が好き。
『俺、やってる~!』いう感じが」とコメント。やはり、いつも入れているものであるだけに、いきなり「不要である」と言われても、それを急に変えることは抵抗があるようだ。

■参照リンク
『ホンマでっか!?TV』公式サイト(毎週水曜21時から放送中)

http://netallica.yahoo.co.jp/news/20150917-00047400-aol
2015/9/17 12:00 - AOLニュース

2: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:51:37.87 ID:AXZA9Qbt0.net
もしかして呼び塩を知らないとか

3: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:51:44.91 ID:77D3T8FGO.net
武田の言うことは嘘ばっかり。
19: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:54:20.95 ID:KkK7Bg/c0.net
>>1
塩を入れれば沸点が微妙に上がるだろ、そのぐらい理解できなのか?

4: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:52:24.11 ID:pZ2Yv6hi0.net
ペペロンチーノには必要

5: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:52:30.32 ID:aYSN2Drz0.net
>「でも売ってるパスタソースって茹でるときの塩分も計算してるんじゃないの?」

ほんこれ

23: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:54:54.06 ID:6JIkLPhX0.net
>>5
ソースに塩入れたらええねん

6: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:52:31.07 ID:Mi4TlCQa0.net
パスタに味付けしてるんだって知ってるだろ


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7: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:52:34.76 ID:cZTrl8Hl0.net
ステーキや魚焼くときに塩振るのも意味無さそうだな

8: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:52:53.88 ID:p3WrQLgf0.net
りっぱな論文てなに?

9: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:53:08.51 ID:/lrCUMKu0.net
味噌だったりカレー粉だったり醤油だったり入れるといいよ!!

10: 名無しさん@恐縮です 2015/09/17(木) 16:58:36.36 ID:xGpzoCRDU
知らんが、塩分控えめを求められるので入れない
自分だけが食べる時は入れる

11: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:53:31.67 ID:J/u63nf90.net
入れてる奴いんのかよw

12: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:53:45.64 ID:8Ws/R+Sd0.net
>我々が家庭でパスタ作る際に、一般的な量の塩分を入れる分には、味の面でもさしたる違いはない

つまり一般家庭は塩をけちってあんま入れないからパスタに塩味がつかないと

13: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:54:02.12 ID:jzNqx2ab0.net
はあ?清めてるんですけど。

30: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:56:17.64 ID:pRdLyvmE0.net
>>13
西洋に東洋文化混ぜるとかマジかっけす

14: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:54:05.26 ID:7oFRF7g00.net
入れた事ない
どうせ味見して調節するし

15: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:54:10.69 ID:4HLXFtfx0.net
> 環境評論家の武田邦彦氏


何時から環境評論家になったんだよ

40: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:58:11.42 ID:8F2Xs0jS0.net
>>15
こいつとか皇室芸人とか、なんとなく専門家っぽいけどよくよく聞いたらトンデモネタばかりの奴らをテレビは使いすぎ

17: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:54:12.84 ID:4h9yWMI40.net
5分とか短時間で茹で上がるパスタ不味い

27: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:56:01.53 ID:KkK7Bg/c0.net
>>17
俺の買うバスタは5分じゃまだ芯が残って食えたものじゃない

18: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:54:17.40 ID:RQFene8m0.net
指定の塩分で茹でると間違いなく塩味するじゃん
味覚障害なんてレベルじゃねーぞ

20: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:54:33.48 ID:eUKGoLxu0.net
そんなわけないだろ

下味ついてるかどうかで
ソースの塩分きまるし
ウソ言うな

21: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:54:42.12 ID:HUAieXtj0.net
少なくとも湯温は高くなるんでね。

22: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:54:48.26 ID:MEx4zi7w0.net
塩がもったいないから茹でるのには入れないわ

24: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:55:12.02 ID:2dQN86o30.net
スーパーで売ってる安物のパスタはあまり塩を練り込んでないから
茹でるときに塩を足した方が旨いよ。
うどんくらい塩を練りこんでるパスタだと、茹でるときに塩はほとんど要らない。

26: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:55:42.95 ID:7VVwzOXz0.net
まあ、大量のお湯に入れる塩がもったいないよぬ

28: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:56:02.31 ID:pZ2Yv6hi0.net
>武田邦彦
このおっさん間違った解釈してるけど、塩入れると吹きこぼれにくくなるとかパスタが引き締まるとかそういうのが根拠が無かったていう話な

29: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:56:14.46 ID:484OCOIY0.net
ためしてがってん パスタ で検索すれば明白なネタ

31: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:56:27.22 ID:ebgTXeMM0.net
めんどくさいから全然入れてなかったが
まさかそれが正解だったとはw

塩入れないと麺がくっつく、と注意されたので
具体的に困ったら入れるようにしようとは思ってたけど
いつまでも困らないんだよねえ

32: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:56:50.51 ID:CBLc65zm0.net
昆布を入れて煮るとおいしい

33: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:57:16.48 ID:qLSY/+Yj0.net
なんだろ
沸点が関係あるような気がしてたけど

42: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:58:48.38 ID:cNMWdQQc0.net
>>33
相当入れないと沸点って変わらないんじゃねw

34: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:57:33.55 ID:aYSN2Drz0.net
沸点が上がるとかコシが出るとかいう説はウソ
メチャクチャ大量に入れなきゃそんな変化は起こらない


「塩を入れないと浸透圧でソースが水っぽくなる」

これが真相

35: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:57:48.25 ID:+WysIbSl0.net
>味の面でもさしたる違いはない

全く違いが無いのか、ちょっとでも違うのかによって全然ちがうぞ

36: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:57:50.38 ID:g30LXqSi0.net
塩いれた方がいいよ

論文とかあてにしない方がいい

37: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:58:00.80 ID:2zgxGuJi0.net
水パスタにしてから茹でるときに塩入れなくなったなぁ

38: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:58:02.83 ID:y/T7se+c0.net
海水くらいの塩分で下味を付けて
ソースは塩分控えめで食うと美味い

41: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:58:20.39 ID:bBWYK0bM0.net
ソースと絡める時に塩入った茹で汁使わんの?

43: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:59:07.93 ID:tESwzLiY0.net
これ元の論文は味に言及してなくて塩を入れなくても歯ごたえやら食感に変化ないってドヤってるのを
「味付けのために入れるんだよバーカ」って散々つっこまれてた記事のことだろw

44: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:59:12.53 ID:6QNex96l0.net
武田は飛ばすけど、明らかにパスタから塩分を感じるから
あと麺だけの問題ではなくて、なぜ塩気がいるのかというとソースを薄めるときに使う
これ本場のやり方
だから答えは「塩分はソースづくりに継ぎ足すから必要」なのね
パスタだけの独立した問題ではない

なのでレトルトとかのソースを使うなら塩分は必要ない
俺はちなみに少しだしをいれる

45: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:59:21.52 ID:59kOpeRo0.net
味覚音痴の馬鹿かよ
塩がなかったらどれだけ気が抜けた味になるか自分でわかるだろ

46: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:59:22.58 ID:hkGHiLan0.net
プロはゆで汁をソースに足す時があるからな只のお湯を入れたら薄まる
まあ市販のパスタソース使うなら関係ないんだが

47: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:59:29.65 ID:o0FCOEMk0.net
パスタソースのほうが茹でる時の塩を含めた調味だし
茹でる時は塩入れるわ、オリーブオイルも入れるわ
麺が離れやすい気がするし

48: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:59:39.33 ID:XvWeltnC0.net
水次第だろ

49: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:59:44.89 ID:+JiuKRZK0.net
塩は絶対に肝だよ
必要ないは絶対に嘘

50: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2015/09/17(木) 16:59:45.62 ID:u5BvTeSL0.net
>環境評論家の武田邦彦氏
はいはい、解散w


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この記事へのコメント

  • 絶望的名無しさん 2015年09月18日 10:39

    なんだ武田か。じゃあアレだわ。
  • 絶望的名無しさん 2015年09月18日 10:43

    下味みたいなもんで、茹でるときに塩多目に入れて、ソースは塩うすめにすると美味しい

    茹で塩なしでソース塩濃いめにすると家庭料理まるだしの美味しくないパスタになる

    食感とかなんとかは知らん
  • 絶望的名無しさん 2015年09月18日 10:47

    沸点上昇のために入れてるんだから、味に関係ないのは当たり前なんだよなぁ...
  • 絶望的名無しさん 2015年09月18日 11:10

    入れた方がうまい気がする
  • 絶望的名無しさん 2015年09月18日 11:45

    オリーブオイルは有効
  • 絶望的名無しさん 2015年09月18日 12:04

    ミートの場合は塩入れた方がうまい気がするがナポリタンは関係ないかな
  • 絶望的名無しさん 2015年09月18日 12:05

    まぁ大した差はない
  • 2015年09月18日 14:45

    やっぱりアホ舌の迷信だったんだね
  • 絶望的名無しさん 2015年09月19日 23:45

    下味